アントシアニン
アントシアニンは視力回復や目の疲れに効く成分として今最も人気が高いといえます。
ブルーベリーが目にいいという話は良く聞くと思いますが、その理由のひとつとして
ブルーベリーにはこのアントシアニンが豊富に含まれているからです。
アントシアニンはブルーベリーが視力回復に効果があるということが世間に浸透して
一躍有名になった視力回復や眼精疲労に効果のある成分です。
アントシアニンの働きとしては薄暗いところの視力に関係する網膜のロドプシンという
物質の合成を活発にさせることがわかっています。
アントシアニンによってロドプシンの再合成スピードが速まると、網膜により多くの
映像を写すことができるようになるため視力回復が起こるといわれています。
ロドプシンの再合成の働きは目が疲れてくると、鈍くなり、視力が低下することも
わかっていますのでアントシアニンは疲れ目にも効果があります。
アントシアニンを含むものとしてブルーベリーが最も有名ですが、最後に〜ベリー
と名のつくものや、濃い紫色の食品にはアントシアニンが豊富に含まれています。
アントシアニンを含むもののなかで一番のおすすめは実はブルーベリーではなくカシスで、
カシスには高い抗酸化性をもつデルフィニジン類が含まれています。
カシスに含まれるデルフィニジン類の含有量は、ブルーベリーやビルベリーの数十倍で
視力回復や眼精疲労といったものから、薄暗いところでの視力（暗順応）などに抜群の
効果を発揮します。
なおカシスのもつこれらの視力改善効果はヨーグルトを合わせて食べることで倍増します。
■ アントシアニンを豊富に含む食品（濃い紫色のものに多い）
● ブルーベリー ● カシス ● 赤ワイン ● むらさきいも ● 小豆
● 黒豆 ● ナス ● アメリカンチェリー